Spotkanie odbyło się w ogrodzie Dworu Ziemiańskiego w Woli Suchożebrskiej. Uczestnicy warsztatów pracowali pod okiem Mariusza Nowickiego, eksperta Grill & BBQ, międzynarodowego sędziego KCBS i współzałożyciela Polskiego Stowarzyszenia Grilla i BBQ, oraz Dominika Moskalenki, szefa kuchni Sokołów.

Motywem przewodnim wydarzenia było barbecue, czyli technika obróbki mięsa wywodząca się z amerykańskiej tradycji. W odróżnieniu od klasycznego grillowania, które opiera się na wysokiej temperaturze i krótkim czasie przygotowania, BBQ wymaga wielogodzinnej obróbki w niższej temperaturze, przy wykorzystaniu pośredniego działania ciepła i aromatu dymu.

Podczas warsztatów uczestnicy poznawali kolejne etapy przygotowywania potraw metodą BBQ — od przygotowania mięsa, przez komponowanie mieszanek przypraw i dobór drewna wędzarniczego, po kontrolę temperatury i czasu. Ważnym elementem spotkania była także praca na profesjonalnym smokerze, pozwalającym prowadzić długotrwałą obróbkę produktów w kontrolowanych warunkach.

W części poświęconej klasycznemu BBQ przygotowano m.in. żeberka wieprzowe z sosem miodowo-musztardowym oraz pulled pork z karkówki wieprzowej w maślanej bułce burgerowej z warzywnymi piklami i ostrym sosem mango. Dominik Moskalenko zaprezentował również bardziej nowoczesne interpretacje kuchni grillowej, w tym smash burger z kaszanki z wątróbką i cebulką z linii Sokołów Grill House oraz Kiełbasę brocką w glazurze ketchupowej.

- Akademia Qulinarna Sokołów powstała po to, by inspirować, edukować i tworzyć przestrzeń do rozmowy o współczesnej gastronomii oraz kulturze kulinarnej. Wierzymy, że najlepsze doświadczenia powstają wtedy, gdy można samodzielnie przejść przez cały proces - od poznania produktu i techniki po wspólne gotowanie i degustację. Warsztaty poświęcone BBQ pokazały, jak duży potencjał mają spotkania, które łączą ekspercką wiedzę z praktyką i pozwalają odkrywać mniej oczywiste oblicza gotowania - mówi Marcin Bałanda, Dyrektor ds. PR i Komunikacji w Sokołów S.A.

Spotkanie było kolejnym wydarzeniem realizowanym w ramach Akademii Qulinarnej Sokołów, projektu rozwijającego ideę edukacji kulinarnej i pokazującego mniej oczywiste sposoby pracy z mięsem oraz produktami grillowymi.