Gastronomia zaczyna się długo przed wydaniem dania

W restauracji efekt końcowy widać na talerzu, ale o jego jakości decyduje znacznie więcej niż sama receptura. Liczą się dobór produktów, organizacja pracy, sprawne zaopatrzenie i sposób zarządzania kuchnią. Każdy lokal układa te elementy inaczej – zależnie od menu, wielkości zespołu i profilu działalności. Stąd też spotkania branżowe coraz częściej wykraczają poza prezentację nowych produktów. Pozwalają zobaczyć, jak z podobnymi wyzwaniami radzą sobie inni profesjonaliści, poznać odmienne sposoby pracy i skonfrontować własne doświadczenia z rozwiązaniami stosowanymi w innych lokalach.

Taką formułę ma przyjąć wrocławskie spotkanie. MAKRO GASTRO LAB 2026 jest kierowane do klientów MAKRO z sektora HoReCa i łączy część edukacyjną z prezentacją produktów, rozwiązań dla gastronomii oraz rozmowami między przedstawicielami branży.

Od kuchni restauracyjnej po fine dining

Jednym z elementów programu będą warsztaty i pokazy kulinarne. Ich formuła pozwala przyjrzeć się pracy z produktem nie tylko od strony gotowego dania, ale także techniki, przygotowania i sposobu prezentacji. To szczególnie interesujące w przypadku fine diningu, gdzie liczą się detale, precyzja i konsekwentne budowanie jakości. Jednocześnie doświadczenia prezentowane podczas wydarzenia nie muszą dotyczyć wyłącznie restauracji z rozbudowanym menu. Wiele technik można potraktować jako inspirację do pracy nad własną kartą dań, także w mniejszym lokalu.

Warsztaty mają więc łączyć pokaz z możliwością obserwowania procesu. Uczestnik może zobaczyć, jak dany produkt zachowuje się podczas przygotowania, jak wykorzystuje się określoną technikę i jaki efekt daje konkretne rozwiązanie.

Wiedza od osób, które pracują w gastronomii

Program obejmuje także prelekcje ekspertów. Według zapowiedzi organizatora w wydarzeniu weźmie udział ponad 40 prelegentów. Tak duża liczba przedstawicieli różnych obszarów gastronomii pozwala spojrzeć na branżę szerzej niż przez pryzmat jednej kuchni czy jednego modelu restauracji.

Nie każde rozwiązanie sprawdzi się w każdym lokalu. Innych doświadczeń potrzebuje właściciel niewielkiej restauracji, innych szef kuchni hotelowej, a jeszcze innych osoba zarządzająca lokalem specjalizującym się w fine diningu. Wymiana doświadczeń może jednak pomóc ocenić, które pomysły mają szansę sprawdzić się w konkretnych warunkach.

Dobrym uzupełnieniem wiedzy zdobywanej podczas wydarzenia mogą być także inspiracje kulinarne dla gastronomii. Nie chodzi przy tym o kopiowanie gotowych dań. Receptura może stać się punktem wyjścia do stworzenia własnej wersji potrawy, zmiany sposobu wykorzystania produktu albo urozmaicenia menu.

Partnerzy i rozwiązania dla gastronomii

Drugą ważną częścią MAKRO GASTRO LAB 2026 będzie strefa partnerów. Organizator zapowiada obecność 70 firm, które zaprezentują produkty i rozwiązania przeznaczone dla sektora HoReCa.

Dla restauratora taka przestrzeń ma inną funkcję niż klasyczna prezentacja handlowa. Kilkudziesięciu partnerów w jednym miejscu oznacza możliwość porównania różnych rozwiązań i sprawdzenia, co odpowiada potrzebom konkretnego lokalu. Dotyczy to zarówno wyposażenia, jak i produktów wykorzystywanych podczas codziennej pracy. Rozmowa z dostawcą może być przy tym początkiem znacznie szerszej dyskusji – o zastosowaniu produktu, sposobie jego przechowywania, możliwościach wykorzystania w menu czy organizacji pracy. W takim ujęciu oferta dla gastronomii nie jest jedynie katalogiem dostępnych produktów. Staje się punktem odniesienia przy podejmowaniu konkretnych decyzji dotyczących funkcjonowania lokalu.

Spotkanie, które nie kończy się na scenie

Ponad 1500 uczestników zapowiadanych przez organizatora oznacza także dużą przestrzeń do networkingu. Wśród gości mają znaleźć się osoby reprezentujące różne części rynku gastronomicznego – od właścicieli i menedżerów lokali po kucharzy i osoby odpowiedzialne za zakupy.

To właśnie rozmowy poza oficjalnym programem mogą przynieść wiedzę, której nie da się znaleźć w prezentacji czy katalogu. Właściciel restauracji może dowiedzieć się, jak inny lokal rozwiązał konkretny problem, szef kuchni wymienić doświadczenia dotyczące pracy z produktem, a osoba odpowiedzialna za zakupy porównać podejście do współpracy z dostawcami.

Taki kontakt ma znaczenie zwłaszcza w branży, w której wiele decyzji wynika z codziennego doświadczenia. MAKRO GASTRO LAB 2026 ma więc łączyć kilka perspektyw – kulinarną, biznesową i zakupową – zamiast ograniczać się do jednego rodzaju prezentacji.

Gdzie znaleźć informacje o udziale?

Organizator prowadzi zapisy na MAKRO GASTRO LAB przez formularz rejestracyjny. Udział w wydarzeniu jest bezpłatny, a spotkanie skierowano do klientów MAKRO z sektora HoReCa.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Gdzie odbędzie się MAKRO GASTRO LAB 2026?

MAKRO GASTRO LAB 2026 odbędzie się 30 września 2026 roku w Hali Stulecia przy ul. Wystawowej we Wrocławiu. 

Jak zapisać się na MAKRO GASTRO LAB 2026?

Rejestracja odbywa się za pośrednictwem formularza udostępnionego przez organizatora. Udział w wydarzeniu jest bezpłatny.

Kto może wziąć udział w MAKRO GASTRO LAB 2026?

Wydarzenie przygotowano z myślą o klientach MAKRO działających w sektorze HoReCa. Wśród potencjalnych uczestników znajdują się m.in. właściciele i menedżerowie lokali, kucharze, szefowie kuchni oraz osoby odpowiedzialne za zakupy i funkcjonowanie zaplecza gastronomicznego.