W programie znalazły się wystąpienia przedstawicieli zakładów produkcyjnych, organizacji branżowych, nauki i dostawców technologii, wspólna debata z uczestnikami XXIII Jesiennego Spotkania Browarników oraz rozmowy przy stoiskach wystawowych.
Honorowym Gospodarzem wydarzenia była Krynica Vitamin S.A.

Rynek napojów pod presją zmian

Konferencję otworzyli Przemysław Płonka, redaktor naczelny BMP, oraz Marta Kamińska, dyrektor zakładu i pełnomocnik ds. systemu zarządzania jakością w Krynicy Vitamin.

W referacie wprowadzającym Piotr Idzi z NielsenIQ przedstawił kondycję rynku napojów bezalkoholowych w okresie zmian legislacyjnych i rynkowych. Dane pokazały trudną sytuację największych segmentów napojowych, rosnącą rolę małych sklepów w sprzedaży napojów oraz różnice między markami producenckimi a markami własnymi. Prelegent zwrócił uwagę na długoterminowy spadek sprzedaży alkoholu i jednoczesny rozwój alternatyw bezalkoholowych, których wartość sprzedaży wzrosła o 21% w ciągu dwóch lat. Omówił także wpływ systemu kaucyjnego na decyzje zakupowe i zwroty opakowań oraz rosnące znaczenie produktów bez cukru, napojów witaminowych i kategorii no-alcohol.

Technologie warte wdrożenia

Pierwszy panel, prowadzony przez Przemysława Płonkę, rozpoczął Michał Jankiewicz z Krynicy Vitamin. Na przykładach zrealizowanych modernizacji i nowych linii pokazał skalę oraz różnorodność zaplecza produkcyjnego zakładu. Krynica Vitamin produkuje napoje w puszkach, butelkach PET i szklanych oraz rozwija usługi co-packingu. Wśród przedstawionych rozwiązań znalazły się m.in. etykietowanie typu sleeve, zamknięty obieg wody chłodniczej przy sterylizacji i pasteryzacji, modernizacja sprężarkowni oraz system osuszania puszek. Ponowne wykorzystanie wody chłodniczej pozwoliło ograniczyć jej zużycie w procesie pasteryzacji średnio o około 200 m³ dziennie.

Krzysztof Raduszkiewicz z Dr. Weigert Polska omówił kontrolę i bezpieczeństwo procesu mycia, od transportu środków chemicznych po walidację. Aleksander Labocha z OMC Envag przedstawił możliwości optymalizacji kosztów operacyjnych układów chłodniczych za pomocą zaawansowanych systemów dozująco-monitorujących.

Panel zamknęła Barbara Groele, sekretarz generalna Stowarzyszenia Krajowa Unia Producentów Soków. Jej wystąpienie dotyczyło nowej kategorii soków o obniżonej zawartości cukrów, wprowadzonej w związku z nowelizacją unijnej dyrektywy sokowej. W takich produktach ilość naturalnie występujących cukrów musi zostać zmniejszona o co najmniej 30% przy zachowaniu pozostałych właściwości produktu. Prelegentka omówiła wymagania prawne, dopuszczone procesy technologiczne i wyzwania związane z wprowadzeniem nowej kategorii na rynek.

Inteligentne rozlewnictwo i oszczędność energii

Panel „Przepływ sterowany algorytmem”, prowadzony przez Radosława Żyłkę, koncentrował się na inwestycjach poprawiających efektywność zakładów.

Radosław Żyłka przedstawił modernizacje Krynicy Vitamin, które zostały objęte wsparciem w postaci białych certyfikatów. Wśród przykładów znalazły się izolacje rurociągów i armatury, modernizacja palnika, osuszanie puszek, wymiana dmuchaw oraz modernizacja sprężarkowni. Zaprezentowane działania przyniosły wymierne ograniczenie zużycia energii i kosztów operacyjnych. Sama izolacja instalacji pozwoliła zmniejszyć roczne zużycie energii o 2651 MWh, a roczne koszty operacyjne o około 400 tys. zł.

Tomasz Kusiak z Nidec Drives wskazał, gdzie poza samą linią rozlewniczą można szukać oszczędności energii. Marta Całka i Bartosz Wąsikowski z Veolii omówili wykorzystanie biogazu w transformacji energetycznej oraz partnerski model współpracy przy takich projektach. 

Łukasz Ściubak z Polmosu Żyrardów przedstawił praktyczny wymiar transformacji zakładu, obejmujący dekarbonizację, poprawę efektywności i odpowiedzialne gospodarowanie mediami. Krzysztof Iwaszkiewicz z firmy Bartex Bartol pokazał natomiast zastosowanie systemów wizyjnych w kontroli jakości nanoszenia znaków akcyzowych. Prezentacja dotyczyła automatycznej kontroli prawidłowości nanoszenia banderol, wspierającej powtarzalność procesu i ograniczającej ryzyko błędów.

Co wpływa na jakość i sprzedaż produktu?

Trzeci panel poprowadził Krzysztof Pronobis, prezes Browaru Gryfus. Rozmowa o jakości została w nim połączona z pytaniem o to, jak wykorzystać potencjał produktu na rynku.

Mateusz Majchrzak z Browaru Bałtów przedstawił potencjał sprzedaży piw bezalkoholowych w miejscach turystycznych. Zwrócił uwagę, że o przełożeniu potencjału na rzeczywistą sprzedaż decydują miejsce, moment i sposób podania. Piwo 0,0% sprawdza się w sytuacjach, w których picie alkoholu nie wchodzi w grę, m.in. w przypadku kierowców, rodzin, osób aktywnie spędzających dzień czy kontynuujących zwiedzanie. Produkt powinien być dostępny w odpowiednim punkcie ścieżki turysty, właściwie schłodzony, widoczny i podany w formie dopasowanej do sposobu korzystania z danego miejsca.

Krzysztof Pronobis na przykładzie Browaru Gryfus pokazał, dlaczego dobre piwo jest fundamentem działalności małego browaru, ale samo nie gwarantuje sukcesu. W przypadku producenta kontraktowego szczególnego znaczenia nabierają strategia marki, portfolio, planowanie, płynność finansowa, kanały sprzedaży i relacje z lokalami oraz dystrybutorami. Prelegent podkreślił, że produkt powinien powstawać z myślą o określonym kanale sprzedaży i roli, jaką ma pełnić, a marketing musi prowadzić do konkretnego działania sprzedażowego.

Panel zakończył Sewer Wieczorek, kierownik produkcji zakładu Colian, prezentując rozwój Oranżady Hellena i narzędzia continuous improvement wykorzystywane do skalowania produkcji kultowego napoju. Pokazał, jak tradycję marki łączy się z nowoczesnymi rozwiązaniami, m.in. pełną identyfikowalnością partii, etykietowaniem jednostek logistycznych SSCC, integracją zleceń z systemami produkcyjnymi i magazynowymi oraz dostosowaniem dystrybucji do nowych wymagań sieci handlowych.

Między kosztami a popytem

Wspólnym punktem programów Jesiennej Akademii Rozlewniczej i odbywającego się równolegle XXIII Jesiennego Spotkania Browarników była debata „Między kosztami a popytem - jak rozwijać produkcję w czasach zmian”, moderowana przez profesora Aleksandra Poredę z Krakowskiej Szkoły Browarniczej.

Wzięli w niej udział Barbara Groele z Krajowej Unii Producentów Soków, Marek Kamiński z Polskiego Stowarzyszenia Browarów Rzemieślniczych, Paweł Leszczyński ze Stowarzyszenia Wolny Kraft, Mateusz Majchrzak z Browaru Bałtów, Katarzyna Strojna-Szwaj reprezentująca ZPPP Browary Polskie oraz Andrzej Olkowski ze Stowarzyszenia Regionalnych Browarów Polskich. Dyskusja połączyła perspektywy producentów napojów, browarów i organizacji branżowych. Dotyczyła rentowności, zmian popytu, optymalizacji procesów, rozwoju oferty, eksportu, efektywności energetycznej oraz nowych obowiązków związanych z opakowaniami.

Wiedza, technologia i rozmowy branżowe

Obradom towarzyszyła wystawa, przy której uczestnicy mogli poznać rozwiązania dla produkcji i rozlewu napojów oraz bezpośrednio porozmawiać z dostawcami technologii. Przerwy networkingowe sprzyjały wymianie doświadczeń między przedstawicielami zakładów, ekspertami i reprezentantami firm obsługujących branżę.

Jesienna Akademia Rozlewnicza pokazała, że rozwój produktu coraz silniej łączy się z efektywnością całego zakładu. Znaczenie mają tu dane rynkowe, projekt opakowania, linia produkcyjna, media, kontrola jakości oraz sposób sprzedaży. W warunkach presji kosztowej i zmieniających się regulacji szczególnego znaczenia nabierają rozwiązania, które jednocześnie ograniczają zużycie zasobów, poprawiają powtarzalność procesu i odpowiadają na nowe potrzeby konsumentów.

Zapraszamy na kolejną edycję Jesiennej Akademii Rozlewniczej już za rok!
 

Zobacz wszystkie