Przedstawiciele browarów, eksperci oraz dostawcy technologii dla branży spotkali się na kolejnej edycji Jesiennego Spotkania Browarników. Część uczestników rozpoczęła wydarzenie już dzień wcześniej od wizyty technicznej w Browarze Okocim w Brzesku oraz spotkania SaunaBrew pod hasłem „Leżakowanie na ławie”.

Oficjalną część konferencji otworzył Mateusz Grzeszczuk, prezes firmy BMP.

Głos Honorowych Gospodarzy

Uczestników powitali również przedstawiciele Honorowych Gospodarzy XXIII Jesiennego Spotkania Browarników: Marcin Będlin, dyrektor Zakładu Carlsberg Browar Okocim w Brzesku, oraz Mateusz Majchrzak, główny piwowar Browaru Bałtów.

- Bardzo dziękuję za wczorajszy dzień. Prawie 60 osób odwiedziło nasz Browar. Mam nadzieję, że poczuliście pasję naszych pracowników, którzy wkładają serce w warzenie piwa. Zapraszamy dziś do rozmów, jesteśmy otwarci. Rynek nie stoi w miejscu i wspólnie musimy szukać rozwiązań, które pomogą mu wrócić na właściwe tory - mówił Marcin Będlin.

- W imieniu kraftu oraz Browaru Bałtów, jako Honorowego Gospodarza, jestem szczęśliwy, mogąc powitać Państwa w tej roli. Po konferencji zapraszamy na wycieczkę techniczną oraz do rozmów z każdym członkiem naszego zespołu. Jesteśmy wdzięczni i dumni, że podczas tej edycji Jesiennego Spotkania Browarników możemy wystąpić w tak wyjątkowej roli - podkreślił Mateusz Majchrzak.

Branża pełna wyzwań

W swoim wystąpieniu Mateusz Grzeszczuk zwrócił uwagę na skalę zmian, z którymi mierzy się obecnie polskie browarnictwo: rosnące koszty energii, zmieniający się popyt, system kaucyjny, presję na efektywność, nowe wymagania, rozwój piw 0,0% oraz dyskusję o ograniczeniach dotyczących reklamy.

- Mówiąc językiem jednego z dzisiejszych wystąpień, trochę trzymamy gaz i hamulec jednocześnie. Tyle że prezentacja w programie dotyczy sprężarek chłodniczych, a można odnieść wrażenie, że ten tytuł pasuje dziś do całego polskiego piwowarstwa. I chyba dobrze, że właśnie o tym będziemy tutaj rozmawiać - mówił prezes BMP.

Jak podkreślił, program konferencji koncentruje się na praktycznych odpowiedziach na te wyzwania.Będziemy rozmawiać o tym, jak produkować lepiej, taniej i mądrzej. Jak wykorzystywać nowe technologie, oszczędzać energię i wodę, odpowiadać na zmianę gustów konsumentów, rozwijać piwa 0,0% i przy tym wszystkim nadal robić po prostu dobre piwo - zaznaczył.

Piwa 0,0% przestały być ciekawostką

Jednym z ważnych tematów tegorocznej edycji jest rozwój rynku piw bezalkoholowych. Jak wskazano podczas otwarcia, wartość segmentu „zerówek” w Polsce sięga niemal 2 mld zł, a piwa 0,0% odpowiadają już za około 10% całego rynku piwa.

- Choć rynek tradycyjnego piwa słabnie, branża wcale nie stoi w miejscu. Najlepszym przykładem są piwa bezalkoholowe, segment, który jeszcze niedawno był dodatkiem do rynku, a dziś jest jednym z jego najbardziej dynamicznych obszarów - mówił Mateusz Grzeszczuk.

Zagadnienie to będzie analizowane z kilku perspektyw. W programie znalazły się m.in. dealkoholizacja, sensoryka piw bezalkoholowych, nowe technologie, koszty produkcji, energia, woda, wykorzystanie chmielu oraz zrównoważone piwowarstwo.

Piętnaście lat polskiego kraftu

Tegoroczne spotkanie jest również okazją do podsumowania 15 lat rozwoju polskiego piwowarstwa rzemieślniczego.

- Polski kraft jest już nastolatkiem. Formalnie nadal nie może kupić piwa, ale jak każdy piętnastolatek zdążył już przez te lata mocno zmienić gust swoich rodziców. I właśnie ta zdolność do zmiany jest chyba największym powodem do optymizmu - podkreślił prezes BMP.

Rozwojowi piwowarstwa rzemieślniczego, jego odporności, ewolucji oraz wpływowi na cały rynek poświęcone będą wystąpienia praktyków związanych z branżą od początku kraftowej rewolucji.

Jak konkurować o uwagę konsumenta?

W programie nie zabraknie również dyskusji o przyszłości reklamy piwa. Rosnąca presja prawna, szum informacyjny i zmieniające się kanały komunikacji sprawiają, że browarom coraz trudniej docierać do odbiorców.

- Jeżeli zmienia się konsument, rozwijamy nowe produkty, inwestujemy w piwa 0,0%, budujemy nowe marki, a jednocześnie coraz trudniej jest o nich legalnie i odpowiedzialnie opowiedzieć, pojawia się pytanie o to, jak browar ma konkurować o uwagę konsumenta - wskazywał Mateusz Grzeszczuk.

Od technologii do definicji dobrego piwa

Program XXIII Jesiennego Spotkania Browarników został podzielony na cztery główne obszary: sprzęt i rozwiązania wspierające pracę piwowara, sztukę warzenia w czasach zmian, zrównoważone piwowarstwo oraz próbę odpowiedzi na pytanie, czym właściwie jest dziś dobre piwo.

Ważnym punktem wydarzenia jest także debata „Między kosztami a popytem - jak rozwijać produkcję w czasach zmian”. Pierwszego dnia uczestnicy wysłuchają również wykładu specjalnego Tomasza Kopyry poświęconego sytuacji branży piwowarskiej i temu, jak wygląda ona z perspektywy prosumenta. Dzień drugi konferencji rozpocznie wykład Macieja Chołdrycha "Ostatnie ogniwo – szkolenia dla pracowników gastronomii jako kluczowy element systemu monitorowania jakości handlowej piwa". Maciej opowie o wpływie właściwego przechowywania, serwowania i prezentacji piwa na jego jakość handlową oraz o roli wyszkolonego barmana jako ostatniego ogniwa między browarem a konsumentem.

Konferencja, z której wyjeżdża się z nowym pomysłem

Otwierając spotkanie, prezes BMP zachęcił uczestników nie tylko do słuchania wystąpień, lecz także do wymiany doświadczeń pomiędzy przedstawicielami dużych browarów, piwowarami rzemieślniczymi, technologami, prawnikami oraz dostawcami urządzeń.

- Dobra konferencja nie polega na tym, że wszyscy wyjeżdżają z niej z takim samym zdaniem. Polega na tym, że wyjeżdżają z nowym pomysłem - podsumował Mateusz Grzeszczuk.

***

XXIII Jesienne Spotkanie Browarników odbywa się 2-4 września 2026 r. w Kielcach. Honorowymi Gospodarzami wydarzenia są Browar Okocim w Brzesku, należący do Carlsberg Polska, oraz Browar Bałtów.

Organizatorem wydarzenia jest firma BMP, wydawca m.in. czasopisma „Kierunek SPOŻYWCZY” i portalu kierunekSPOŻYWCZY.pl.