Doktorowie pić go każą

„Jest to piwo cienkie i smakowite, głowy nie zawracające; doktorowie we wszystkich chorobach, w których zabraniają wszelkich trunków pacjentom, grodziskie piwo pić pozwalają, owszem w pewnych chorobach pić go każą” – tak o piwie grodziskim w „Opisie obyczajów za panowania Augusta III” pisał Jędrzej Kitowicz. Jak głosi legenda, swoje cudowne właściwości trunek ten zawdzięcza wydarzeniu z około 1600 roku. Mnich benedyktyński Bernard, przechodząc wtedy przez Grodzisk Wielkopolski, zastał zrozpaczonych mieszkańców ubolewających nad tym, że zupełnie wyschła studnia, z której czerpano wodę do warzenia „Grodzisza”. Zakonnik po gorącej modlitwie napełnił cudownie wodą studnię, która dziś nazywana jest „Pompą świętego Bernarda”. Uwarzone na tej wodzie piwo okazało się o wiele lepsze w smaku niż poprzednie.

Grodziskie, jako jeden z dwóch (obok porteru bałtyckiego) klasycznych polskich styli piwnych, wymienia w swoim tekście Paweł Błażewicz (str. 38). Autor wspomina o ludziach, którzy nie pogodzili się brakiem obecności tego piwa na rynku i podjęli różne próby wskrzeszenia stylu. Dzięki staraniom piwnych pasjonatów grodziskie stało się ponownie dostępne na rynku i rozpoznawalne.
 

Uwarzone w 2010 roku „A`la Grodziskie” było – jak mówi Ziemowit Fałat w opublikowanym w tym numerze wywiadzie (str. 42) – „jaskółką” browaru kontraktowego PINTA. Wytworzone na niewielką skalę, sprzedawane po niemałej cenie piwo zrobiło furorę. Czy świadczy to o tęsknocie do tego trunku? Na pewno pokazuje, że cena nie jest barierą na rynku wtedy, gdy klientowi zaproponuje się ciekawy, przygotowany z odpowiednich surowców produkt.
 

O trendach na polskim rynku piwa i skłanianiu się konsumentów ku ciekawym piwom wspomina też dyrektor Browaru Okocim (str. 46). Tomasz Malec podkreśla, że nic tak nie cieszy pracujących z nim piwowarów, jak możliwość uwarzenia nowego piwa i wskazuje, że zmiany na rynku są widoczne, a ludzie szukają piw zupełnie innych niż jasne pełne.
 

Cieszą wypuszczone już na rynek warki piwa grodziskiego uwarzone przez kilka małych browarów rzemieślniczych. Z zaciekawieniem czyta się również o planach reaktywowania warzelni w Grodzisku Wielkopolskim przez Browar Fortuna. Bardzo optymistyczna, ale realna jest wizja ponownego zadomowienia się „Grodzisza” na polskim rynku i doczekania się chwili, kiedy zagości on na wielu stołach, bo jak pisał Jędrzej Kitowicz: „który nie miał w swoim domu piwa grodziskiego, poczytany był za mizeraka albo za kutwę”.

Temat numeru: Utrzymanie ruchu

Temat numeru: Utrzymanie ruchu

Nowoczesne technologie

Browarnictwo i przemysł spirytusowy

Przetwórstwo owocowo-warzywne

Mleczarstwo