Każdego roku kolektyw składający się z ponad 50 członków zespołu Whole Foods Market, w tym kupców i ekspertów kulinarnych, prognozuje trendy na podstawie dziesięcioleci doświadczeń i ekspertyz w zakresie pozyskiwania produktów oraz badania preferencji konsumentów, a także kontaktu z markami zarówno nowymi, jak i istniejącymi.

- Nasza coroczna lista trendów spożywczych to sposób na podzielenie się z konsumentami wglądem w to, co nasi kupcy i eksperci kulinarni będą mieli na uwadze w przyszłym roku - powiedziała Cathy Strange, Ambasador Kultury Spożywczej Whole Foods Market i członek Rady Trendów.

Najważniejsze trendy spożywcze według Whole Foods Market na rok 2024:

1. Prosty skład produktów roślinnych
Coraz częściej będą pojawiać się nowe produkty roślinne bogate w białko, np. z grzybami, orzechami włoskimi czy strączkami. Ogólnie coraz powszechniejszy będzie prosty i zdrowy skład, zamiast wcześniej występujących, mocno złożonych substytutów mięsa. Dodatkowo alternatywy mleczne na bazie roślin upraszczą etykiety do nawet dwóch składników.

2. Cały produkt
Kolejnym trendem jest coraz częstsze wykorzystywanie produktów ubocznych produkcji, takich jak np. miąższ kakaowy powstający przy tworzeniu czekolady. Marki takie jak Blue Stripes wykorzystują całe kakao w swoich produktach czekoladowych. W EARTH University w Kostaryce zazwyczaj odrzucany miąższ kakaowy jest przetwarzany na galaretki i dżemy. Pojawienie się w 2023 roku proszku z owoców kakaowych otwiera również możliwość w 2024 roku dla marek poszukujących nowego substytutu cukru bez rezygnowania z słodkiego, ambrozjonalnego smaku.

3. Czas na grykę
Zyskująca popularność gryka to superfood zawierający białko, węglowodany i błonnik. Ponadto jest naturalnie bezglutenowa. W 2024 roku zobaczymy grykę w alternatywach mlecznych produktów, ale również krakersach czy granoli.

4. Roślinne zamienniki ryb
Niektóre marki roślinne wychodzą w nowym roku naprzeciw fanom smaku ryby, dostarczając konsumentom marchew zamiast łososia, grzyby trąbkowe zamiast przegrzebki czy gąbkę konjac jako składnik sushi i poke bowl.

5. Wiele twarzy papryczki
Specjalne odmiany ostrych papryczek, takie jak papryka Skorpion, Guajillo czy węgierska Goathorn pojawiają się coraz częściej w sklepach: świeże, mielone lub marynowane. Ponadto napoje z dodatkiem papryczki, cukierki czy koktajle to także trend, którego wzrost zobaczymy w 2024 roku.

6. Nowości w świecie makaronów

Marki tworzą coraz bardziej wyszukane opcje, rywalizując z klasycznym makaronem. Pojawią się opcje gourmetowe, konkurujące z klasycznymi wersjami bez konserwantów i dodatków. Wraz z rosnącym zapotrzebowaniem na proste i szybkie posiłki gotowe, pojawi się także szersza oferta i bardziej wyszukane opcje tychże.

7. Małe luksusy
Kultura "Little treat", popularna dzięki platformie TikTok, zdobywa uznanie wśród konsumetów i producentów. Marki wprowadzają do swojej oferty luksusowe produkty w przystępnych cenach, takie jak pojedyncze porcje przysmaków czy pysznych napojów. Te małe luksusy, które dodają radości w codzienności bez nadwyrężania portfela.

8. Zdrowe żywienie kobiet
W mediach społecznościowych zyskują popularność także przepisy na posiłki, które regulują poziom estrogenów w organizmie, oraz na przekąski energetyczne dostosowane do różnych faz cyklu. Również marki oferują produkty wspierające kobiety w różnych etapach życia i z różnymi objawami.

9. Lepszy zastrzyk energii
Dla tych, którzy potrzebują porannej lub/i popołudniowej dawki kofeiny, pojawiają się nowe, zdrowsze sposoby, aby wycisnąć z niej jak najwięcej korzyści. Marki w 2024 roku proponują kawę i napoje energetyczne z dodatkiem grzybów czy probiotyków.

10. Czystość i ochrona wody
Ostatnim trendem, ważnym dla producentów żywności jest rolnictwo regeneratywne. To jeden z najważniejszych kierunków obieranych już teraz, aby zadbać o przyszłość naszej planety.